Συνταγή για μελάτα τηγανητά αυγά με μανιτάρια από τον Τάσο Αντωνίου

Υλικά

6 φέτες μπέικον
150 γραμμ. άσπρα μανιτάρια κομμένα στη μέση
150 γραμμ. ντοματίνια κομμένα στη μέση
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
6 αυγά
1 κλαδάκι θυμάρι φρέσκο, προαιρετικά
Λίγη ρόκα
6 φέτες ψωμί φρυγανισμένο
Αλάτι & πιπέρι

Διαδικασία

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και ροδίζουμε το μπέικον σε μέτρια φωτιά, να γίνει τραγανό. Το βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσει το περιττό λίπος και να κρυώσει. Κόβουμε τα μανιτάρια και τα ντοματίνια στη μέση.

Τα ρίχνουμε στο λίπος του τηγανιού και τα σοτάρουμε για 5΄ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι τα μανιτάρια να ροδίσουν και τα ντοματίνια να μελώσουν. Αλατοπιπερώνουμε και τα βγάζουμε σε πιάτο. Χαμηλώνουμε τη φωτιά.

Βάζουμε το ελαιόλαδο στο ίδιο τηγάνι. Προσεκτικά σπάμε τα αυγά (μάτια) στο τηγάνι. Σιγοτηγανίζουμε τα αυγά μέχρι να σταθεροποιηθεί το ασπράδι αλλά ο κρόκος να παραμείνει μελάτος, για περίπου 5΄.

Τα αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε ξανά στα αυγά το τραγανό μπέικον, τα μανιτάρια και τα ντοματίνια. Πασπαλίζουμε με το θυμάρι. Σερβίρουμε αμέσως πάνω στο φρυγανισμένο ψωμί. Συνοδεύουμε με ρόκα ή πράσινη σαλάτα.

mamapeinao.gr

Δείτε επίσης:  Το τέλειο κι εύκολο γαλακτομπούρεκο!
Η σελίδα έχει πληροφοριακό χαρακτήρα. Πάντα να αναζητείτε την άμεση συμβουλή του προσωπικού σας γιατρού σε σχέση με οποιεσδήποτε ερωτήσεις ή προβλήματα που αντιμετωπίζετε με την υγεία σας.
loading...

Το Vicks (Βιξ) δεν είναι χρήσιμο μόνο για τα κρυολογήματα. Δείτε 10 έξυπνους τρόπους να βελτιώσετε την υγεία σας.

30 Βαθυστόχαστες Ελληνικές φράσεις που θα ενεργοποιήσουν το μυαλό σας.